Formation - Allergènes
Qualité Sécurité Iso Référentiel Label Prévention

Allergènes

Référence : jn3rjNDvv4Z8
Durée : 14 h sur 2 j
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ISIM CFA PERSPECTIVE
NICE
Savoir prendre en compte les allergies alimentaires dans votre cuisine

Conception de la carte du menu des allergènes

Détails de la formation

Méthodes et outils pédagogiques

Aucun outil pédagogique spécifique n'est nécessaire / Ordinateur si distanciel

Objectifs de la formation

  • Connaître la réglementation en vigueur

  • Maîtrise du risque allergénique

  • L'information du consommateur

  • Etiquetage et fiches techniques

  • Les 14 allergènes à déclaration obligatoire

Méthodes d'évaluation

Quizz, Tests, QCM, Exercices et corrigés

Les plus

A l'issue de la formations, les stagiaires se voient recevoir les affichages obligatoires

Pré-requis

Aucun pré-requis

Modalités d'enseignement

  • En présentiel
  • En distanciel

Public cible

Tous publics

Programme

1
Allergènes
- Définitions et différences

- Epidémiologie

- Mécanismes

- Réactions allergiques

- Risques

- Les allergènes et les bonnes pratiques d'hygiène

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