Alternance Cuisine NB/(H/F)

Entreprise

Situé sur l'emblématique Promenade des Anglais, Le Méridien Nice bénéficie d'un cadre idyllique.

Composé de 324 chambres avec vue mer et vue jardin, d'une terrasse et piscine sur le toit et d'un centre de conférence, vous l'aurez deviné, l'hôtel accueille une large clientèle loisirs et business.

En rejoignant notre équipe, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement de travail inclusif, où chaque voix est entendue et respectée. Nous sommes déterminés à créer un lieu de travail diversifié et équitable, où chacun a la possibilité de s'épanouir et de réussir.

Nous sommes convaincus que la diversité de nos talents est notre plus grande force, et nous nous engageons à offrir un lieu de travail équitable et respectueux.

Intégrer notre équipe, c'est bénéficier d'avantages sur votre vie professionnelle :

• 15 RTT par an (au prorata du temps de présence)
• Un 13e mois
• Heures de travail badgés
• Horaire continu, pas de coupure
• 6 jours fériés garantis (au bout de 3 mois d'ancienneté)
• Avantages pour votre anniversaire
• Primes selon accord d'entreprise
• Réductions salariés dans les hôtels de la chaîne (8 000 dans le monde)
• CSE proposant de nombreux avantages (réduction tickets de cinéma et spectacles, sorties, réduction sur des parfums, noël des enfants…)

Poste

Sous la direction de votre maitre d'apprentissage (Directeur des opérations). Votre rôle est de mettre en pratique ce que vous apprenez théoriquement en cours et de le mettre en pratique en cuisine tout en suivant les directives et conseil des chefs tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène alimentaire.

Ce que vous aurez comme missions :

• Préparation et mise en place des ingrédients pour les repas du personnel et les plats à servir aux clients.
• Réception, vérification et stockage des denrées alimentaires en respectant les normes de sécurité et d'hygiène.
• Suivi de la traçabilité des produits déconditionnés.
• Gestion des stocks et inventaire.
• Planification et organisation des étapes de préparation des recettes.
• Utilisation adéquate du matériel de cuisine pour la préparation des aliments.
• Application des techniques de cuisson sur différents types de produits.
• Dressage et envoi des plats en respectant les standards de présentation et les consignes.

Vos responsabilités générales:

• Accueil personnalisé et anticipation des besoins des clients.
• Réponse proactive aux demandes et signalement des risques.
• Respect des procédures de sécurité et des normes d'hygiène.
• Participation aux réunions de service et aux formations.

Vos directives concernant l'équipement et l'uniforme du personnel de cuisine:

• Chaque employé de cuisine doit avoir sa propre mallette de couteaux, complète et en bon état.
• Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, …) est exigé.

Ce que vous devez savoir:

• Les différents services de l'hotel pour pouvoir renseigner les clients en cas de besoin.
• L'histoire de la chaine Marriott ainsi que ses valeurs.

Vos protocoles de sécurité et d'hygiène:

• Vous devez reportez toute situation dangereuse ou a risque a son responsable.
• Vous devez suivre les formations en matière de sureté et de sécurité proposé par l'établissement.
• Vous devez connaitre les procédures applicables de l'entreprises en matières de propreté et d'hygiène.

Votre fonctionnement dans le lieu de travail:

• Vous devez vous assurer que les zones inoccupées ainsi que les éclairages et la climatisation sont éteints.
• En cas de dysfonctionnement vous devez informer le service afin qu'il puisse réparer la pane constatée.
• Respecte le tri des déchets tel qu'il est établi au sein de l'établissement (biodéchets, papier, carton, plastique…)

Vos compétences :

• Sens du détail
• Résilience au stress
• Respect de la hiérarchie
• Disponibilité
• Esprit d'équipe
• Réactivité
• Organisation
• Hygiène

Afin d'avoir une bonne communication avec supérieurs ainsi que vos collègues vous devez :

• Avoir un langage clair, approprié et professionnel.
• Vous devez communiquer avec vos collègues sur les besoins du services service ou éventuels incidents de manière discrète, en dehors des espaces clients.
• Gardez une relation positive avec ses collègues.
• Respectez sa hiérarchie.

Profil

Ambassadeur de l'hôtel et de ses valeurs: Humanité, Excellence, Intégrité, Innovation

Esprit d'équipe : Il est essentiel à votre réussite professionnelle et garantit au client l'expérience d'un séjour d'exception. Vous êtes engagés pour la diversité des personnes et des idées.

Savoir-être : Il est indispensable au déploiement de votre savoir-faire

• L'esprit de service
• Les règles du savoir-vivre et de préséance (amabilité, discrétion, politesse, disponibilité)
• Présentation personnelle et comportement à adopter

Impact positif : Vous avez conscience de votre influence sur la société et la planète, et vous agissez pour l'améliorer. En tant que membre de notre équipe, vous participerez activement à nos initiatives de RSE, contribuant ainsi à notre engagement envers la durabilité environnementale et sociale.