Offre n° 212KHMF

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière ou cuisinier/ère Confirmé/e (H/F)

06 - NICE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 12 août 2026

Restaurant familial de cuisine niçoise traditionnelle recherche son/sa futur/e Chef/fe de cuisine ou Cuisinier/ère Confirmé/e Un poste rare en restauration : Travail uniquement le midi du lundi au samedi Horaires : 8h15 - 15h Aucun service du soir 5 semaines de fermeture par an : 1 semaine à Noël, 1 semaine en février et 3 semaines en août Fermeture la plupart des jours fériés 2 500 € net/mois + primes + heures supplémentaires rémunérées 39h/semaine Prévision d'un CDI Vous travaillerez en tandem avec une cheffe de cuisine déjà en poste, qui connaît parfaitement la maison et pourra vous accompagner dans votre prise de fonction. Vos missions : Réaliser et superviser une cuisine maison, généreuse et goûteuse Respecter et faire vivre l'identité de la cuisine niçoise traditionnelle Participer à l'élaboration des plats et être force de proposition Gérer les commandes, stocks, DLC et choix des produits Veiller aux coûts matières et aux marges
Garantir la qualité des assiettes, l'hygiène et la propreté de la cuisine * Travailler en équipe dans une ambiance basée sur le respect et la bonne humeur Profil recherché : Nous recherchons une personne expérimentée, autonome, organisée, ponctuelle et passionnée par la cuisine de maison. Une expérience en cuisine niçoise ou traditionnelle française est un vrai plus : daube, gnocchis, tripes, rognons et plats mijotés. Nous cherchons surtout quelqu'un qui souhaite s'inscrire dans la durée, dans une maison familiale avec une forte identité niçoise et une clientèle fidèle.

Type de contrat
CDI
Contrat travail

Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail en horaires fixes
Travail le samedi

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 3200.0 Euros à 3400.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• • heures supplémentaires, + primes

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Fiches techniques de préparations culinaires
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Langue

• Français

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Débits de boissons

Employeur

NALLINO ASSOCIES

6 à 9 salariés

M. Maxime NALLINO

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