Offre n° 204TZWF

Chef Cuisinier / Cuisinière de collectivité (H/F)

83 - PLAN D AUPS STE BAUME - Localiser avec Mappy

Publié le 03 mars 2026

Vous gérez une équipe de 2 cuisiniers dans une résidence Services Seniors sur Plan d'Aups. Vous serez en charge de préparer les repas pour 100 résidents environ, inspirés de la cuisine traditionnelle et dans le respect des règles d'hygiènes et de sécurité alimentaire, des engagements contractuels et des valeurs de l'entreprise. Vos missions : - Elaborer des menus, préparer et organiser la production des repas en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevé de température .) ainsi que les préconisations médicales (régimes alimentaires, textures modifiées.) - Participer activement à la gestion de l'approvisionnement : commande et réception de marchandises, réalisation des inventaires, gestion des stocks et préparation des commandes fournisseur. - Assurer l'entretiens des locaux de la cuisine et de ses équipements et la gestion du personnel cuisine, salle - Etre garant(e) de la qualité de la prestation (gustative et visuelle), en vue
de la satisfaction des convives et des clients. Profil : De formation CAP/BEP cuisine minimum, une expérience déjà réussie sur un poste de cuisinier(e) en restauration traditionnelle ou collective sera appréciée. La connaissance du secteur santé serait appréciée. L'autonomie, l'organisation, la réactivité et la polyvalence sont les qualités attendues pour le poste. Vous travaillez un week-end sur 2. Jour de repos fixe le jeudi + un week-end sur deux. Vos horaires en journée continue : de 7h à 10h30 et de 11h à 14h30.

Type de contrat
CDI
Contrat travail

Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.00 Euros à 2500.00 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Chiffrage et calcul de coût
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
• Régimes alimentaires
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)
• Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées

Employeur

LES HAMADRYADES

10 à 19 salariés

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