Chef cuisinier H/F

Marius - Dealer de Miches

DISPONIBILITÉ

21 mai 2026

NIVEAU D'ÉTUDES

Indifférent

DESCRIPTIF DU POSTE

Full job description

À propos du poste
Dealers de Miches, c'est une boulangerie provencale qui ne transige pas sur la qualité : pains au levain, viennoiseries au beurre AOP, matières premières sourcées localement. Nous ouvrons une nouvelle adresse dans le 7e arrondissement de Marseille et cherchons le chef·fe qui portera l'offre cuisine de ce lieu.

Le snacking ici n'est pas une afterthought. C'est une proposition culinaire à part entière, pensée pour une clientèle avertie dans un quartier premium.

Le poste

Vous prenez en charge l'intégralité de l'offre cuisine :

Concevoir et faire évoluer la carte snacking salé (sandwichs travaillés, salades, plats chauds, catering..) en accord avec les saisons et les arrivages
Assurer la production journalière avec régularité et rigueur
Piloter l'offre brunch du week-end - carte plus cuisinée, généreuse, pensée pour l'expérience
Travailler en lien direct avec les boulangers pour valoriser les produits maison dans la carte
Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs locaux
Former et encadrer le commis en cuisine
Tenir les protocoles HACCP
Maîtriser les foodcosts

Le profil recherché

Une vraie culture du produit - vous savez identifier une belle matière première et vous savez quoi en faire
Une sensibilité saisonnière : la carte change parce que la saison change
De l'autonomie et de l'initiative - on co-construit la carte, on ne vous la dicte pas
La capacité à cuisiner vite sans cuisiner mal - jamais au détriment du goût
L'envie de s'inscrire dans un projet de marque ambitieux avec des ouvertures à venir

Expérience : restauration, snacking haut de gamme ou traiteur qualitatif. Une expérience brunch est un vrai plus. Les autodidactes passionnés sont les bienvenus - on regarde ce que vous faites, pas juste où vous avez été.

Ce qu'on offre