Chef cuisinier H/F

Full job description

La Maison d'Enfants « Les Marcottes » accueille 58 enfants et adolescents de 2 à 21 ans dans le cadre de la Protection de l'Enfance.

Répartis sur 5 unités de vie familiale à Rognac ou Martigues, les jeunes peuvent évoluer dans le cadre de leur placement.

MISSIONS : Le cuisinier est un professionnel ressource dans l'établissement. Le soin apporté à la qualité des repas contribue au bien-être des enfants.

® Elaboration complète de repas en collectivité relatifs aux besoins énergétiques des enfants de 2 à 18 ans pour en moyenne 45 repas quotidien

® Création, élaboration et distribution des menus

® Gestion du budget alloué au service restauration

® Prévision des approvisionnements en fonction de la production

® Commandes, gestion des échanges avec les fournisseurs et accueil des livraisons de ces commandes alimentaires

® Gestion et organisation du stockage des denrées

® Contrôle de la qualité de la production (normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - HACCP)

® Entretien et nettoyage de l'espace cuisine

® Contrôle de la bonne utilisation des équipements et du matériel de cuisine

® Contrôle sanitaire de tous les éléments et appareils de cuisine

® Tri des déchets

Fournir obligatoirement une attestation d'honorabilité

CV + lettre de motivation à la Directrice : lesmarcottes@damesdelaprovidence.org

Lieu du poste : En présentiel