Chef de cuisine H/F

Full job description

À propos du poste
Nous recherchons un ou une chef de cuisine pour l'ouverture fin juillet de notre établissement TROPPO situé à Nice, dans le quartier de la gare Nice-ville. En tant que professionnel(le) de la cuisine italienne, vous serez responsable de la cuisine dans son intégralité, d'une brigade d'une dizaine de personnes et du bon fonctionnement du restaurant. Vous intégrerez une équipe dynamique où votre savoir-faire en cuisine et votre passion pour la gastronomie italienne seront valorisés. Une expérience de 2 ans minimum à ce poste est exigée et vous serez sous la supervision du chef exécutif du groupe.

A propos de nous

Troppo est un restaurant italien idéalement situé au cœur du quartier de la gare Nice-ville. Situé dans le nouveau centre commercial Iconic, le restaurant dispose d'une centaine de couverts en salle ainsi que d'une terrasse de plein pied. Spécialisé dans les pâtes et les pizzas, nous mettons un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais, de saison et bien sourcés. Nos pâtes ainsi que notre pâte à pizza sont faits maison, sur place et quotidiennement. Le restaurant est ouvert 7j/7 et en continu afin d'assurer un service de qualité pour nos clients.

Responsabilités

• Garantir l'authenticité des recettes italiennes (techniques, cuissons, sauces, pâtes fraîches, etc.) tout en apportant une touche de créativité.
• Assurer la qualité gustative, visuelle et la régularité de l'ensemble des plats envoyés.
• Organiser, coordonner et superviser le travail de l'ensemble de la brigade (seconds, chefs de partie, commis, plonge).
• Former, accompagner et faire monter en compétence les membres de l'équipe cuisine.
• Gérer les commandes, la réception, le contrôle qualité et le stockage des marchandises.
• Veiller au respect des ratios matière et à la maîtrise des coûts (food cost, limitation du gaspillage, optimisation des rendements).
• Mettre en place et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, plan de nettoyage).
• Planifier les services et participer activement à la production pendant les coups de feu.
• Collaborer étroitement avec la direction / le chef exécutif pour assurer la fluidité du service et la satisfaction client.
• Assurer la bonne utilisation, l'entretien courant et la sécurité du matériel de cuisine

Profil recherché
Vous êtes passionné(e) par la cuisine italienne et possédez une expérience significative en tant que chef de cuisine, idéalement dans un environnement similaire à TROPPO. Vous maîtrisez les techniques de préparation basiques de la cuisine italienne (sauces, cuisson, sublimer les produits), la gestion d'une brigade au quotidien, ainsi que les règles d'hygiène alimentaire. Vous faites preuve d'organisation, de rigueur et d'un bon sens du service. La connaissance des normes de sécurité alimentaire ainsi qu'une capacité à travailler rapidement lors des périodes d'affluence seront appréciées. Votre enthousiasme, votre professionnalisme et votre esprit d'équipe seront vos atouts pour réussir dans ce poste.

Avantages

• 2 jours de repos consécutifs
• Statut cadre
• Pas de coupure
• Mutuelle
• 50% du titre de transport remboursé

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 44 000,00€ à 48 000,00€ par an

Lieu du poste : En présentiel