Chef de cuisine H/F

Chef de cuisine H/F - Laboratoire de production - Le Café Lulli (Marseille)

CDD 5 mois · 39 h/semaine · du lundi au vendredi · 1 800 à 2 200 € net/mois

Qui sommes-nous ?

Le Café Lulli, ce sont deux coffee shops à Marseille (rue Haxo) et à Aix-en-Provence (rue Peyresc), rattachés à l'univers des boutiques Lulli. Nous ouvrons notre propre laboratoire de production au 25 rue des Phocéens, à Marseille. Il produira chaque jour l'offre salée à emporter de nos deux cafés, aux côtés d'un(e) pâtissier(ère) qui prépare nos cakes, nos cookies et une gamme de pâtisseries haut de gamme en Click & Collect.

Vos missions

Produire chaque jour l'offre salée à emporter destinée à nos deux cafés.

Participer à la construction et à l'évolution de la carte, avec la pâtissière et la direction.

Rédiger et suivre les fiches techniques : grammages, process, coût matière.

Gérer les commandes fournisseurs, les réceptions et les stocks.

Appliquer et faire vivre le plan de maîtrise sanitaire : HACCP, traçabilité, relevés de températures, étiquetage.

Préparer les livraisons quotidiennes dans le respect de la chaîne du froid.

Produire l'offre de pâtisserie durant les périodes de congés du/de la Pâtissier(ère)

Votre profil

Une expérience confirmée en cuisine, idéalement en production, en traiteur ou en snacking haut de gamme.

De l'expérience de création de carte.

Une maîtrise des règles d'hygiène HACCP.

De l'organisation, de l'autonomie, de la rigueur et de la régularité dans la qualité.

De la créativité et un goût pour les produits frais et de saison.

L'envie de participer au lancement d'un nouveau projet.

Ce que nous proposons

Des horaires de journée, du lundi au vendredi, avec les week-ends libres.

Un projet en création, où vous aurez une vraie place dans l'élaboration de la carte.

Un laboratoire neuf en plein Marseille.

Perspectives : Après les 5 mois en labo, nous déplaçons la production de la Food directement dans chacun des cafés pour la saison estivale. Nous pouvons proposer, selon le travail effectué durant les 5 mois en labo, une évolution en CDI avec un poste en cuisine dans notre établissement à Marseille ou à Aix-en-Provence selon votre localisation.

Rémunération : 1 850,00€ à 2 200,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel