Offre n° 203SMLM

Chef de partie (H/F)

83 - FLASSANS SUR ISSOLE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 06 février 2026

Bistrot de Lou - Commanderie de Peyrassol Située au cœur de la Provence, la Commanderie de Peyrassol est un domaine viticole d'exception, reconnu pour ses vins et son cadre unique mêlant patrimoine historique, vignobles et œuvre d'art. Au sein de ce lieu emblématique, le Bistrot de Lou propose une cuisine conviviale et de qualité, mettant à l'honneur les produits de saison, dans une ambiance chaleureuse et raffinée. Le Bistrot accueille une clientèle locale et internationale, dans un cadre authentique. Missions : Préparer et réaliser les plats selon les standards du Bistrot Gérer votre poste de travail (mise en place, organisation, rangement) Participer à la création et à l'optimisation des recettes Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et le reste de l'équipe Participer à la gestion des stocks et à la réception des marchandises CDD saisonnier
39h/semaine, de fin mars au 12 novembre 2026 2 jours de repos, possibilité de logement selon disponibilité ***Lieu de travail non desservi par les transports en commun

Type de contrat
CDD - 7 Mois
Contrat travail

Durée du travail
39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Hébergement

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
• Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
• Préparer des plats culinairesCette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires actuelles
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Techniques de conservation des aliments
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Permis

• B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de persévérance
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Organisation de foires, salons professionnels et congrès

Employeur

Commanderie de peyrassol

20 à 49 salariés

Mme Daniel MARTINEAU

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