CHEF DE PARTIE H/F

Nous recherchons un CHEF DE PARTIE H/F

Rattaché(e) au Chef de cuisine, vos missions sont les suivantes :

Vos principales missions seront de:

• Mettre en marche des équipements de cuisine
• Préparer des ustensiles de cuisine
• Préparer un plan de travail
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
• Mélanger des produits et ingrédients culinaires
• Doser des ingrédients culinaires
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Conditionner un produit
• Entretenir un outil ou matériel
• Entretenir des équipements
• Entretenir un poste de travail

Vous maîtrisez les tâches suivantes:

• Procédures de conditionnement
• Production culinaire
• Gammes de produits alimentaires
• Système HACCP
• Fiches techniques de cuisine
• Législation alimentaire
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Procédures de nettoyage et de désinfection
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Appréciation gustative
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de plaques de cuisson
• Cellule de refroidissement
• Modes de cuisson des aliments
• Procédures de cuisson sous vide

Cette liste n'est pas exhaustive.PROFIL

• Connaissances précises du suivi d'hygiène HACCP
• Avoir le souci du détail et l'envie de bien-faire
• Expérience significative

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 667,00€ par mois

Avantages :

• Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel