Chef de Partie Pâtisserie (H/F)

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de Partie Pâtisserie (H/F) au sein de Le Coucou

Missions Principales :

• Assurer la préparation, la réalisation et le dressage des productions pâtissières dans le respect des standards de l'établissement.
• Organiser et gérer son poste de travail afin de garantir le bon déroulement de la production quotidienne.
• Préparer les matières premières et veiller à la bonne utilisation des équipements de pâtisserie.
• Contrôler la qualité des produits, des matières premières et des préparations réalisées.
• Veiller à la qualité gustative, visuelle et technique des productions pâtissières.
• Assurer le respect des fiches techniques, des recettes et des standards définis par le Chef Pâtissier.
• Participer à la création, à l'amélioration et à la valorisation des productions pâtissières.
• Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service.
• Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises.
• Assurer le suivi des stocks de son poste et signaler les besoins en approvisionnement.
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.
• Assurer l'entretien, le nettoyage et la bonne utilisation du matériel, des équipements et des locaux.
• Identifier et signaler tout dysfonctionnement technique ou matériel.
• Accompagner et former le Commis Pâtissier dans ses missions quotidiennes.
• Assurer la continuité de l'activité et remplacer ponctuellement la Cheffe Pâtissière en son absence.

Profil recherché :

• Formation en pâtisserie.
• Première expérience réussie sur un poste similaire , de préférence dans un établissement haut de gamme.
• Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Rigueur, organisation et sens du détail.
• Minutie et précision dans l'exécution des tâches.
• Esprit d'équipe et sens de la collaboration.
• Curiosité, motivation et envie d'apprendre.
• Sens de l'organisation et gestion des priorités.
• Créativité et intérêt pour l'univers de la pâtisserie appréciés.