Chef de Production Cuisine Centrale Nice - Crous Nice Toulon H/F

JobPosting

2026-05-27T14:51:23Z

Détail du poste

Responsable de la production et du bon déroulement du service de restauration en maitrisant les risques sanitaires, la satisfaction des clients, le suivi du personnel et des matériels sous sa responsabilité.

Autonomie et responsabilités:

Seconder le chef de cuisine en suivant ces directives ou suppléer le chef de cuisine.

Activités:

• Sous l'autorité du chef de cuisine, réalise des recettes et menus seul ou en coordination avec les cuisiniers,

• Assume les taches que lui confie le chef de cuisine,

• Assure la traçabilité des productions,

• Coordonne l'activité en cuisine,

• Suppléer les absences du chef,

• Distribue les denrées alimentaires,

• Participe et veille à l'entretien des matériels et locaux

• Met en oeuvre et contrôle du respect du plan de maitrise sanitaire,

• Responsable du bon nettoyage des fours et autres matériels,

• Participe au nettoyage,

• Participe et contrôle l'application du plan de maitrise sanitaire, (cette fonction est réalisée par la directrice de la restauration)

• Participe aux réunions et groupe de travail pour lesquels il est convoqué.

Management :

Peut encadrer des cuisiniers ou des commis.

Le profil recherché

Niveau de formation requisNiveau Bac +2, formation domaine cuisine, alimentationExpérience confirmée dans un poste similaireFormations et qualifications nécessairesRègles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Niveau maitrise)Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques: GARONE, LOGICA courriel, ExcelManagement d'une petite équipeCompétences nécessaires :CuisineSens du service publicManagementSens de l'organisationCompétences techniquesTechniques culinaires (cuisson, cuisson basse température, cuisson de nuit, cuisine végétarienne, traiteur, refroidissement, remise en température, préparations froides, assemblage)Réglementation en matière d'hygiène et de sécuritéConnaissances générales en gestion des stocksConnaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblageConnaissance des matériels et des nouveaux modes de restaurationAnalyser les ventes anticiper les commandesCompétences
relationnellesAptitude à manager une équipeConnaissance des méthodes d'animation d'une équipeSavoir rendre compte de son activité rédiger un mail rédiger un rapport écritSavoir mener un entretien professionnelRédiger une évaluation

False

EducationalOccupationalCredential
associate degree

FULL_TIME

no requirements

Organization
CROUS Nice - Toulon

PropertyValue
CROUS Nice - Toulon
2026-2290460

Service public autres

Place
PostalAddress
FR
La Garde
Provence-Alpes-Côte d'Azur
04120

Restauration

Niveau de formation requis

Niveau Bac +2, formation domaine cuisine, alimentation

Expérience confirmée dans un poste similaire

Formations et qualifications nécessaires

Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (Niveau maitrise)

Formation et habilitations pour utilisation des logiciels informatiques: GARONE, LOGICA courriel, Excel

Management d'une petite équipe

Compétences nécessaires :

Cuisine

Sens du service public

Management

Sens de l'organisation

Compétences techniques

Techniques culinaires (cuisson, cuisson basse température, cuisson de nuit, cuisine végétarienne, traiteur, refroidissement, remise en température, préparations froides, assemblage)

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

Connaissances générales en gestion des stocks

Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage

Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration

Analyser les ventes anticiper les commandes

Compétences relationnelles

Aptitude à manager une équipe

Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe

Savoir rendre compte de son activité rédiger un mail rédiger un rapport écrit

Savoir mener un entretien professionnel

Rédiger une évaluation

EUR

Chef de Production Cuisine Centrale Nice - Crous Nice Toulon H/F

https://www.hellowork.com/fr-fr/emplois/79473389.html

2026-06-26T14:51:23Z