Offre n° 213TKQD

Chef Exécutif / Responsable F Élaborer les menus et semainiers ; Garantir une cuisine faite maison, régulière et qualitative ; Organiser la production pour environ 80 à 100 couverts ; Manager et coordonner les équipes cuisine et restauration ; Définir les rôles et responsabilités des seconds présents sur chaque site ; Participer au recrutement de votre équipe, avec l'appui du GM et des RH ; Accompagner l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs ; Piloter les achats, stocks, inventaires et coûts matières ; Construire et suivre les fiches techniques et grammages ; Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène ; Adapter l'organisation aux variations d'activité et aux contraintes d'une exploitation en montagne ; Assurer une bonne coordination entre les deux établissements. Le poste implique des déplacements réguliers entre les deux sites. Un véhicule personnel est indispensable. Profil recherché Vous justifiez d'une expérience
significative comme : Chef de cuisine ; Chef Exécutif ; Responsable F Responsable Restauration ; ou sur une fonction équivalente. Au-delà de votre expérience technique, nous recherchons une personnalité : Très opérationnelle et proche du terrain ; Dotée d'un leadership collaboratif ; Capable de mettre la main à la pâte et de remplacer ponctuellement un collaborateur en cas d'absence ; Autonome et organisée ; À l'écoute de ses équipes ; Avec un réel esprit entrepreneurial ; Sérieuse, fiable et souhaitant s'inscrire dans la durée ; Capable de manager avec exigence, mais dans un esprit calme, respectueux et constructif. Une expérience en hôtellerie, village vacances, restauration de montagne ou restauration en volume sera particulièrement appréciée. Évolution Le groupe hôtelier est en développement. À terme, la personne recrutée pourra évoluer vers un rôle de Chef référent du groupe, participer aux futures ouvertures et
accompagner les autres Chefs dans la construction de leurs cartes et de leurs offres de restauration. Conditions CDI à l'année Prise de poste : octobre Ouverture des établissements : novembre Poste basé entre Pra-Loup et Montgenèvre Rémunération : 45 à 50 K€ brut annuel 2 jours de repos consécutifs Logement possible sur place pendant la haute saison Possibilité de résider à l'année dans la région Véhicule personnel indispensable Processus de recrutement Un premier échange en visioconférence avec le groupe hôtelier ; Un entretien sur place avec le General Manager.

Type de contrat
CDI
Contrat travail

Durée du travail
35H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables

Salaire

• Salaire brut : Annuel de 45000.0 Euros à 50000.0 Euros
• Hébergement

Profil souhaité

Expérience

• 4 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipe
• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Définir des besoins en approvisionnement
• Encadrer et coordonner une équipe
• Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Avoir l'esprit d'équipe
• Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie

Informations complémentaires

• Qualification : Cadre
• Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Employeur

BLOOMING HOSPITALITY

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