Offre n° 214HJWN

Chef(fe) de partie #Alpesdusud saison hiver 2026/2027 logé (H/F)

05 - ST CHAFFREY - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 septembre 2026

MISSIONS PRINCIPALES - Gérer, organiser et animer l'activité de sa partie (garde-manger, chaud, poissonnerie, ou pâtisserie selon l'affectation). - Assurer la mise en place, la préparation et la cuisson des mets dans le respect rigoureux des fiches techniques et des standards 4. - Garantir l'excellence de la présentation et du dressage des assiettes avant chaque envoi durant le service. - Superviser, former et accompagner les commis de cuisine et les apprentis rattachés à sa partie. - Gérer l'approvisionnement, les stocks et la conservation des denrées alimentaires de sa partie en évitant le gaspillage (en collaboration avec le chef(fe) de cuisine, le second et l'économe) - Veiller au nettoyage, à la désinfection et au rangement méthodique du poste de travail et des équipements. - Assurer une communication constante et harmonieuse avec le Chef de cuisine, le Second et la brigade de salle. COMPÉTENCES & SAVOIR-ÊTRE REQUIS - Savoir-faire culinaire : Maîtrise parfaite des
techniques de cuisine, des modes de cuisson, des découpes et du dressage haut de gamme. - Rigueur & Hygiène : Connaissance approfondie des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire. - Organisation & Leadership : Capacité à gérer son temps, anticiper les coups de feu et encadrer une équipe avec pédagogie et bienveillance. - Savoir-être & Esprit d'équipe : Passion, réactivité, résistance au stress, créativité et excellent esprit d'entraide au sein de la brigade. - Diplôme & Expérience : Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro) et première expérience réussie sur un poste similaire en établissement 4 ou 5. HORAIRES & CONDITIONS DE TRAVAIL - Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) Saisonnier / Statut Employé . - Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine, en lien avec la Direction. - Organisation du travail : Horaires en
coupure ou en continu selon le planning d'exploitation (service du midi et/ou du soir). - Rythme de travail : Travail possible en journée et/ou soirée, incluant les week-ends et jours fériés selon la planification établie. Un à deux jours de repos consécutifs par semaine selon l'activité et les contraintes du service. - Exigences physiques : Station debout prolongée, exposition à la chaleur des fourneaux et rythme soutenu durant le service. - Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station. Environnement dynamique, stimulant et valorisant au sein d'un établissement 4 étoiles de prestige. CONSIGNES DE SÉCURITÉ & TENUE - Tenue professionnelle : Port obligatoire de la veste de cuisine, pantalon de cuisine, tablier propre à chaque service et coiffe réglementaire. - Équipements de sécurité : Port obligatoire de
chaussures de sécurité antidérapantes et utilisation des équipements de protection selon les tâches. - Règles d'hygiène stricte : Règles stricte des normes HACCP (ongles courts et propres, cheveux attachés, interdiction du port de bijoux/montres en zone de production). - Sécurité au poste : Respect strict des règles de manutention, manipulation précautionneuse des outils tranchants et des appareils de cuisson et des règles de sécurité au travail. - Respect scrupuleux des consignes d'utilisation des matériels de laboratoire (batteurs, laminoirs, surgélateurs, fours) et des règles de sécurité au travail.

Type de contrat
Saisonnier - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier

Salaire

• Primes
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé
• Avantages en nature logement et nourriture

Déplacements
Déplacements : Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 1 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Langues

• AnglaisCette langue est indispensable
• FrançaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

GRAND HOTEL EXPLOITATION

20 à 49 salariés

Mme Mathilde MARIONVALLE

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