Cuisinier / Cuisinière

Offre n° 215ZYSL

{'libelleLieuTravail': 'NICE', 'libelleCommuneLieuTravail': 'Nice', 'codeDepartementLieuTravail': '06', 'syntheseLieuTravail': '06 - NICE'}

Contrat
CDD - 4 Mois - Contrat travail

Salaire
1900-2100€ nets selon profil+ avantages en nature

Qualification
Ouvrier qualifié (P1,P2)

Expérience
2 An(s)

Conditions
39H/semaine, Travail les week-ends et jours fériés

Description du poste

Pour un restaurant traditionnel et pizzeria situé dans le centre ville de Nice, vos missions sont:
Rôle

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
• Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Tâches
Production culinaire

• Réalisation des préparations préliminaires et tous les fonds de base
• Réalisation de recettes, des plats en fonction de la carte, des commandes particulières
• Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
• Application et contrôle de l'application de la méthode HACCP et utilisation de l'application Traq Food

Approvisionnement stockage

• Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d'inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
  Organisation du travail et de la production
• Détermination des besoins en matériel
• Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production

Hygiène et sécurité

• Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur avec respect des règles HACCP
• Contrôle du rangement et stockage des produits et matériels en fonction des consignes
• Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
  . Assurer le nettoyage des postes de travail
  Distribution
• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Réponse aux annonces et commandes
• Mise en valeur des présentations

Savoir Faire

• Réaliser la chaîne des opérations dans la stricte application des règles d'hygiène et de sécurité
• Appliquer les normes de présentation du restaurant
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales
• Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

Savoir Etre
. Etre courtois avec tous les autres salariés

• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre son savoir-faire
• Travailler en équipe
• Tenir compte des besoins de l'équipe de salle
  . Respecter les consignes du chef de cuisine
  . Etre à l'écoute des remarques du Maître d'hôtel
  . Bonne présentation
  . Respect des plannings.
  . Pas de téléphone portable sur soi pendant les services

Principalement sur des horaires de coupures au démarrage, pour être former et intégrer le poste : 9h /14H-18h /22h
Puis rapidement sur des horaires variables : 8h30-17h30,15h-00h,16h30-1h30
2 jours de repos consécutifs
Contrat évolutif

Compétences

• Dresser des plats pour le service

Employeur

LA PIZZA CRESCI

Effectif : Non disponible