Cuisinier (h/f)

Cuisinier (h/f)

Offre n° O084261006000691
Publiée le 07/10/2026

Synthèse de l'offre

Employeur
COMMUNE D UCHAUX
Lieu de travail
HOTEL DE VILLE, Uchaux (Vaucluse (84))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
07/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé lors d'une promotion interne

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Cuisinier ou cuisinière
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice

• PRÉPARATION DES ENTRÉES (froides et chaudes), DES PLATS ET DES DESSERTS :

• préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;

• réaliser l'assemblage et le dressage de hors-d'oeuvre et de desserts ;

• effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;

• assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;

• réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;

• préparer des boissons (chocolat, café, thé...).

• SERVICE COLLECTIF :

• élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;

• rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;

• participer aux commissions des menus ;

• réaliser le service aux postes froids et chauds ;

• assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;

• élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.

• ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :

• vérifier le bon fonctionnement du matériel ;

• assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;

• effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;

• mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;

• desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;

• laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;

• effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;

• nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
  Profils recherchés

• Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.

• Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.

• SAVOIRS :

• Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
• Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
• Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
• Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
• Maîtriser les techniques de nettoyage.
• Posséder les bases du service en salle.

• SAVOIR FAIRE :

• Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
• Savoir présenter et décorer les plats.
• Evaluer la qualité des produits de base.
• Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
• Vérifier les préparations culinaires.
• Proposer de nouvelles recettes.
• Appliquer les règles de sécurité du travail.
• Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
• Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
• Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
• Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).

• SAVOIR ETRE :

• Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
• Etre autonome et force de proposition.
• Avoir le sens de l'organisation.
• Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
• Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
• Avoir le sens du service public.

Contact et modalités de candidature

Contact
0490406240
Informations complémentaires
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Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

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