Offre n° 213KBLN

Cuisinier (H/F)

83 - La Garde - Localiser avec Mappy

Actualisé le 04 septembre 2026

Nous recherchons un/e cuisinier(ère) pour une cuisine centrale produisant 6000 repas par jour Création de poste : CDD renouvelable à pourvoir à compter du 03/01/2027 Horaires : 06h45 - 14h15 non stop // pause repas de 30 min CONNAISSANCES REQUISES : - Mesures d'hygiène et de sécurité alimentaire MISSIONS PRINCIPALES Déconditionne les denrées, prépare leur mise en place et contrôle leur sortie pour la production (qualitatif et quantitatif) Découpe les viandes Cuisine les plats en respectant les fiches techniques S'autocontrôle pendant la préparation en effectuant des dégustations régulières Contrôle les températures de cuisson Maitrise les pertes de matières premières Respecte les plannings de production Remplit les fiches de suivi de production Exerce ses missions dans le respect des procédures, des règles HACCP et d'hygiène Nettoie les matériels et les salles de travail, fait la plonge Signale les anomalies de toute nature (denrées, matériels, .) ACTIVITES COMPLEMENTAIRES
Conditionne les plats ACTIVITES ACCESSOIRES / SECONDAIRES Participe à l'élaboration et l'amélioration des fiches techniques, aux dégustations de produits Participe à la formation des stagiaires PENIBILITE Port de charge, posture et gestes répétitifs, cadence et cycle de travail, température des locaux, bruits lésionnels aléatoires RISQUES Contact avec des corps chauds ou froids, manipulation de produits corrosifs, chute d'objets

Type de contrat
CDD - 3 Mois
Contrat travail

Durée du travail
37H30/semaine Travail en journée

Conditions de travail
Autre

Salaire

• Primes
• Restauration
• Prime mensuelle

Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
• CAP cuisineCette compétence est indispensable
• Chaîne du froidCette compétence est indispensable
• CuisinierCette compétence est indispensable
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
• Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
• Législation alimentaireCette compétence est indispensable
• maîtriser les opérations de calcul de baseCette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Lutter contre le gaspillage alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Préparer les viandes et les poissons
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)

Langue

• FrançaisCette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

Employeur

SIRC Cuisine centrale

20 à 49 salariés

Collectivité territoriale ayant pour mission unique, la restauration collective. La cuisine centrale fabrique 3600 repas par jour.

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