Directeur restaurant H/F

Présentation de l'établissement

Située au large de Marseille, à 300 mètres des côtes et accessible uniquement par bateau, l'Île Degaby accueille un restaurant entièrement en plein air, dans un environnement atypique et autonome en énergie et en eau.

L'établissement accueille jusqu'à 130 couverts par service, le midi et le soir, d'avril à novembre. Il propose également des privatisations et semi-privatisations pour des événements privés et professionnels : mariages, séminaires et réceptions.

Nous recherchons un(e) directeur(trice) de restaurant de terrain, capable de piloter l'exploitation, de manager les équipes et de développer l'activité, dès le mois de février .

Vos missions

• Superviser l'ensemble des activités de restauration et d'événementiel.
• Garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.
• Encadrer une équipe de 20 à 30 personnes en haute saison : recrutement, formation, plannings et management.
• Être présent(e) sur le terrain et gérer les périodes de forte affluence.
• Suivre le chiffre d'affaires, les coûts, la masse salariale, les achats, les stocks et les résultats.
• Développer l'activité commerciale et contribuer à l'organisation des événements.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des obligations réglementaires.
• Participer à l'amélioration continue et aux démarches de certification ISO 9001 et ISO 22000.

Profil recherché

• Expérience confirmée en direction de restaurant ou en gestion opérationnelle, idéalement dans un établissement saisonnier.
• Expérience en management d'équipes importantes.
• Maîtrise de la gestion économique et des indicateurs de performance.
• Leadership, autonomie, rigueur, réactivité et sens du service.
• Capacité à gérer les imprévus et à s'adapter aux contraintes logistiques d'un site accessible uniquement par bateau.

Une expérience en restauration événementielle serait un atout.

Conditions du poste

• Rémunération : selon expérience et responsabilités.

Nous recherchons une personne engagée, organisée et force de proposition, capable de piloter l'exploitation au quotidien, de fédérer les équipes et de contribuer au développement de l'établissement.

Rémunération : à partir de 1,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel