FORMATEUR(TRICE) BARBECUE ET GRILLARDIN

Animer une formation professionnelle en techniques de barbecue et de cuisson au smoker, en transmettant les compétences théoriques et pratiques nécessaires à la maîtrise des différentes méthodes de cuisson, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Accompagner les stagiaires jusqu'à la réussite de l'épreuve certificative organisée en fin de formation.

Missions

• Préparer et animer les séquences pédagogiques.
• Former aux différents types de barbecues et de smokers.
• Enseigner les techniques de préparation, d'assaisonnement et de cuisson des viandes, poissons, légumes, fromages et desserts.
• Former à la gestion du feu, des températures et de la fumée.
• Sensibiliser aux bonnes pratiques d'hygiène alimentaire (HACCP) et de sécurité.
• Encadrer les ateliers pratiques et accompagner individuellement les stagiaires.
• Évaluer les acquis tout au long de la formation.
• Organiser et participer à l'évaluation certificative du dernier jour.

Compétences techniques attendues

• Maîtrise des techniques de barbecue et de fumage.
• Connaissance des différents types de smokers et de leurs modes d'utilisation.
• Maîtrise des techniques de préparation des viandes, poissons et accompagnements.
• Réalisation de sauces et préparations spécifiques au barbecue.
• Connaissance des règles HACCP et des normes de sécurité alimentaire.

Compétences pédagogiques

• Concevoir et animer une formation pour adultes.
• Réaliser des démonstrations techniques.
• Adapter sa pédagogie au niveau des stagiaires.
• Évaluer les compétences selon des critères objectifs.
• Préparer les candidats à une certification.

Profil recherché

• Expérience significative en cuisine professionnelle, barbecue ou fumage.
• Expérience en animation de formations appréciée.
• Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire.
• Certification HACCP souhaitée.

Qualités requises

• Sens de la pédagogie.
• Excellentes qualités relationnelles.
• Organisation et rigueur.
• Autonomie.
• Esprit d'équipe.
• Passion pour la cuisine au barbecue.

Certification

Le dernier jour de la formation est consacré à une épreuve certificative. Le formateur prépare les stagiaires à cette évaluation, supervise son déroulement, applique la grille d'évaluation prévue et participe à la validation des compétences acquises.

Indicateurs de réussite

• Respect du programme de formation.
• Satisfaction des stagiaires.
• Atteinte des objectifs pédagogiques.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Taux de réussite à la certification.

Nous attendons avec impatience les candidat(e)s motivé(e)s, professionnel(le)s passionné(e)s par leur métier, désireux(se) de partager leur expertise au sein d'un environnement stimulant.

Rémunération : 12,31€ à 14,70€ par heure

Lieu du poste : En présentiel