Maître Rôtissier / Maître Rôtisseuse (H/F)

Qui sommes-nous ?

Nous ouvrons prochainement une rôtisserie nouvelle génération à Aix-en-Provence : pas de friture, pas de codes "fried chicken", mais une cuisson lente et généreuse au feu de bois, un concept à la fois gourmand et healthy, pensé pour tous les profils de clients. Nouvelle adresse, nouvelle équipe, nouvelle aventure : nous cherchons la personne qui va incarner le savoir-faire au cœur du concept, la rôtisserie elle-même.

Le poste :

En tant que Maître Rôtissier / Maître Rôtisseuse, vous êtes le/la garant(e) de la technique de cuisson qui fait toute la différence de notre carte : poulet rôti au feu de bois, poulet laqué caramélisé, et l'ensemble des produits qui passent par la rôtisserie. La base de la carte est déjà élaborée, mais vous aurez l'occasion d'y apporter votre touche avant l'ouverture, puis d'exécuter et de garantir sa qualité à la perfection, jour après jour.

Vos missions :

• Maîtriser parfaitement la cuisson au feu de bois : gestion du feu, du bois, des températures et des temps de cuisson selon les produits
• Garantir la régularité et la qualité de cuisson sur l'ensemble du service, en respectant les fiches techniques déjà établies
• Assurer l'entretien et le bon fonctionnement de la rôtissoire et des équipements liés
• Gérer les approvisionnements en bois et les stocks de produits à rôtir
• Former les autres membres de l'équipe cuisine aux techniques de rôtisserie
• Veiller au respect strict des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Travailler en lien étroit avec le/la Chef de cuisine pour garantir la cohérence de la carte

Profil recherché :

• Expérience confirmée en rôtisserie, cuisson au feu de bois, grillades ou poste similaire
• Sens aigu du détail et de la régularité : chaque pièce doit sortir aussi bien que la précédente
• Rigueur, résistance au rythme de service et culture HACCP solide
• Capacité à transmettre son savoir-faire à une équipe
• Une sensibilité pour les produits de qualité et le travail bien fait

Ce que nous offrons :

• Un rôle clé et identitaire dès le lancement d'un nouveau concept
• La possibilité de faire vivre un savoir-faire rare et recherché
• Formation possible sur nos équipements et process si besoin
• Rémunération : 2 000 € à 2 500 € brut/mois selon profil et expérience

Comment postuler :

Envoie ton CV via Indeed, ou par e-mail à maison.poulet1@gmail.com .

Rémunération : 2 000,00€ à 2 500,00€ par heure

Lieu du poste : En présentiel