Mûrisseur

À propos du poste
En tant que mûrisseur ou mûrisseuse, vous contribuez au mûrissage et à la préparation des produits dans le respect des pratiques de sécurité alimentaire. Vous veillez à la qualité des opérations et à la bonne coordination des étapes de production et de conditionnement.

Au fur et à mesure des saisons, de la période de l'année, il s'agit d'adapter le processus de Mûrissage des produits en fonction : du type de fruits et de sa qualité globale à réception, de la variété, du calibre, de l'origine et du conditionnement.

Responsabilités

• Superviser les activités de réception relatives aux produits climatériques (avocat, mangue).

Déterminer une notation qualité selon la maturité du fruit et suivre les rapports d'agréage (statue sur l'acceptation, le refus ou la mise en expertise des marchandises).

• Surveiller et contrôler l'évolution des stocks des produits en Frigo en respectant la FIFO et Réaliser la Supervision du Pilotage Température Frigo.

• Accompagner le service commercial dans les ventes de fruits non mûris + mûris + CAT 2 + destruction en Huilerie en fonction du stock des marchandises disponibles.

• Déterminer les protocoles de murissage afin d'avoir un fruit en fin d'affinage correspondant aux cahiers des charges client (fermeté).

• Mettre à disposition des différents ateliers de conditionnement (Filets-Barquette Operculée-Barquette Carton, Chaîne deTriage) les fruits à utiliser en adéquation avec les cahiers des charges clients.

• Animer et Communiquer avec les Chefs d'Equipe et Conducteurs de Machine Conditionnement les activités de productions quotidiennes en fonction des commandes et des prévisions commerciales en respectant les horaires d'enlèvement en collaboration avec le bureau Logistique.

• Réaliser les contrôles physico chimiques (pénétromètre, évaluation des coupes noires, réfractométrie, matières sèches) pour déterminer la qualité des fruits climatériques (aussi bien à réception, qu'en stockage ou en murisserie)..

• Programmer et contrôler le bon fonctionnement des chambres de Mûrissage en fonction des besoins des clients en termes de fermeté et selon la connaissance des fruits.

• Réaliser le suivi de nettoyage des Mûrisseries et le suivi Technique en signalant tous les dysfonctionnements au service Maintenance.

Santé et sécurité :

-Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation en vigueur

-Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène personnelle (tenue de travail, lavage des mains, port des équipements de protection…

-Respecter les procédures basées sur les principes de l'HACCP

Profil recherché

Compétences requises:

Vous appliquez les règles HACCP et de sécurité alimentaire, suivez des consignes de fabrication et de conditionnement et travaillez avec rigueur. Atouts appréciés: une expérience en mûrissage ou en environnement de fabrication, ainsi qu'une pratique du chariot élévateur, vous aideront à contribuer aux opérations quotidiennes.

Aptitude à appliquer et faire appliquer les directives organisationnelles relatives à la Réception, le Stockage, le Mûrissage, la Préparation et le conditionnement, le Contrôle, les expéditions, la Sécurité et les modes opératoires d'assurance qualité.

Suivi et Gestion du stock en Frigo et Mûrisserie pour le respect de la FIFO et la correspondance du stock Physique et Informatique assisté du système informatique de gestion du stock.

Supervision de l'ensemble du personnel d'Entrepôt en vue du respect de l'hygiène, de la sécurité et de l'entretien du patrimoine de l'entreprise pour l'ensemble de l'Entrepôt, du matériel de manutention et de l'outil de Mûrissage.

Le comportement dans le management :

Aptitude à manager le personnel, donner l'exemple, gagner et maintenir la confiance et le respect mutuel de ses supérieurs hiérarchiques et de ses subordonnés.

Fédérer une équipe et contribuer au développement des compétences individuelles et de l'esprit d'équipe.

L'assiduité :

Présence régulière au travail.

Rémunération : 2 700,00€ à 3 000,00€ par mois

Avantages :

• RTT

Lieu du poste : En présentiel