Responsable de cuisine satellite (h/f)

Responsable de cuisine satellite (h/f)

Offre n° O083260717002055
Publiée le 22/07/2026

Synthèse de l'offre

Employeur
La seyne sur mer
Site web de l'employeur
http://www.la-seyne.fr
Lieu de travail
Hôtel de ville - 20 quai saturnin fabre, La Seyne-sur-Mer (Var (83))
Poste à pourvoir le
24/09/2026
Date limite de candidature
01/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Agent de restauration
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
MISSIONS :

• Avoir la responsabilité d'un satellite de restauration pour assurer l'éducation alimentaire des convives du site

• Contribuer à l'éducation alimentaire et l'inclusion de tous les enfants sur les temps de repas

• Assurer le respect du cadre règlementaire lié aux espaces bâtis dont vous aurez la charge (ERP, Sécurité locaux, matériel, protocoles sécurité…)

• Assurer le bon fonctionnement du lieu et des matériels dont vous aurez la responsabilité (entretien, remplacement, bonne utilisation, bon dosage des produits et nettoyage régulier…)

• Garantir les conditions de sécurité alimentaire et d'hygiènes nécessaire à l'activité et à la bonne santé des convives

• Contribuer à l'éducation aux gouts des convives et à la lutte contre le gaspillage alimentaire

• Manager une équipe d'agents de restauration dont vous organiserez les systèmes de travail, les horaires, l'accompagnement et la formation

• Faire le lien avec la cuisine centrale et la direction sur les achats, les livraisons, le matériel, les effectifs et les personnels

• Garantir de la mise en œuvre des protocoles sanitaires de stockage, du plan de maitrise sanitaire et des process de mise en réchauffe

• Assurer une cohérence du temps méridien avec le responsable Vie des Écoles

• Être force de proposition pour améliorer la qualité des repas, les conditions et l'éducation au goût
  Missions / conditions d'exercice
  ACTIVITÉS PRINCIPALES :

• Garantir la procédure d'accueil des enfants faisant l'objet d'un PAI

• Nettoyer et entretenir la cuisine, le self, les lieux de restauration et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection

• Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif (repérer et signaler les dysfonctionnements) et la bonne gestion des EPI

• Contribuer à l'intégrité des bâtiments et des équipements en signalant tout problème ou dysfonctionnement

• Participer aux actions de sécurité : exercice incendie, PPMS (plan particulier de mise en sécurité)

• Respecter les procédures de travail, d'hygiène et de sécurité dans l'utilisation des produits et matériels et effectuer les autocontrôles nécessaires (PMS) et se former aux mises à jour règlementaires

• Coordonner les différentes activités par poste de travail

• Veiller au respect de l'application par le personnel des procédures de sécurité au travail

• Informer :
  Des problèmes de sécurité alimentaire éventuels auprès de la Direction
  De l'état de présence des agents quotidiennement au Secteur Personnel
  De l'effectif du jour à la Cuisine Centrale
  Des problèmes techniques et matériels au Service Restauration
  Les agents de liaison pour tout information ou demande

• Réceptionner, assurer le conditionnement et contrôler les repas livrés par la cuisine centrale dans le respect des règles d'hygiène. Aider au déchargement. Réceptionner et contrôler les denrées destinées aux petites productions. Garantir les bonnes conditions de stockage

• Remettre en température, assurer les fins de cuisson ou les simples productions chaudes (ex : gratin, poissons…)

• Assembler, dresser et distribuer les repas selon les règlementations et recommandations existantes (HACCP, points critiques et maîtrise, GEMRCN…). Superviser la préparation des hors-d'œuvre, des fromages et des desserts

• Animer et co-piloter les personnels affectés au temps méridien en lien avec le responsable Vie des Écoles

• Prendre part aux réunions organisées par l'autorité fonctionnelle ou hiérarchique

ACTIVITÉS OCCASIONNELLES :

• Assurer le service des prestations protocolaires ou événementielles
  Profils recherchés
  QUALIFICATIONS REQUISES ET OBLIGATIONS POUR LE POSTE :

• Certifications ou habilitations : Diplôme ou titre ou certificat ou expérience, obligatoires ou souhaitables pour exercer le métier

• Formation HACCP

• Connaissance et respect du règlement intérieur et chartes

• Port obligatoire de la tenue vestimentaire règlementaire en restauration (veste, pantalon, tablier, charlotte, chaussures de sécurité)

• Manipulation de charges lourdes potentiellement froides et chaudes : oui

• Dotation vestimentaire : oui

• Connaissance du matériel informatique : Logiciels utilisés (WORD, EXCEL, etc …)

• Condition physique (port de charge)

AVANTAGES LIES AU POSTE :

• Complément de rémunération annuel (13ème mois)
• Participation mutuelle sous réserve de contrat labellisé.
• CE : COS Méditerranée

Contact et modalités de candidature

Contact
0494069004
Informations complémentaires
Merci de nous communiquer tout document que vous jugerez utile à l'étude de votre candidature à l'adresse suivante :
recrutement@la-seyne.fr
Pour tout renseignement complémentaire, merci de contacter le secteur recrutement au 04 94 06 90 04
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Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.

Aide contextuelle

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