Responsable restauration H/F

Présentation de l'établissement

Nous recrutons pour le compte d'un établissement sanitaire et médico-social situé à Briançon (Hautes-Alpes) , reconnu sur son territoire et intervenant dans les domaines du soin, de l'accompagnement et de l'inclusion.

L'établissement dispose d'un service de restauration collective structuré , assurant la production d'environ 1 200 repas par jour à destination de différents publics : patients, résidents, personnes accompagnées ainsi que différents établissements et services du territoire.

La restauration s'inscrit pleinement dans le parcours d'accompagnement des bénéficiaires, avec une attention particulière portée à la qualité nutritionnelle, aux régimes spécifiques, à la sécurité alimentaire et au plaisir du repas .

La cuisine travaille notamment avec des produits frais et de saison , privilégie les approvisionnements locaux et les circuits courts et s'appuie sur une équipe de professionnels de la restauration et de la diététique.

Responsabilités

• Missions principales
• Organiser, coordonner et superviser l'ensemble de l'activité de restauration de l'établissement.
• Encadrer, accompagner et organiser le travail de l'équipe de cuisine et de restauration.
• Élaborer les plannings et assurer la répartition quotidienne des tâches.
• Garantir la qualité des repas servis et leur adaptation aux besoins spécifiques des résidents.
  *Veiller au respect desrégimes alimentaires, textures modifiées, allergies et prescriptions nutritionnelles , en lien avec les équipes soignantes et/ou la diététicienne.
• Participer à l'élaboration des menus en veillant à l'équilibre nutritionnel, à la variété et au plaisir alimentaire.
• Superviser la production des repas, de la réception des marchandises jusqu'au service.
  *Garantir l'application duPlan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôler la traçabilité, les températures, les DLC/DDM, les plans de nettoyage et l'ensemble des enregistrements réglementaires.
• Organiser et contrôler les commandes, les approvisionnements et la gestion des stocks.
• Assurer le suivi des fournisseurs et contrôler la conformité des produits à réception.
• Maîtriser les coûts alimentaires, suivre les consommations et contribuer au respect du budget restauration.
  *Mettre en place des actions deréduction du gaspillage alimentaire et suivre les résultats.
• Veiller à l'entretien, au bon fonctionnement et à la bonne utilisation du matériel de cuisine.
• Participer à la formation et à la sensibilisation des équipes aux bonnes pratiques d'hygiène et de restauration.
• Assurer la coordination avec la direction, les équipes soignantes, éducatives et les autres services de l'établissement.
• Recueillir les retours des résidents et des équipes afin d'améliorer continuellement la qualité de la prestation.
• Participer aux commissions de restauration et aux différentes réunions concernant l'alimentation.
• Être l'interlocuteur privilégié lors des audits, contrôles sanitaires et inspections liés à la restauration.
  *Participer activement à la vie de l'établissement et faire du repas un moment deplaisir, de convivialité et de bien-être pour les personnes accueillies.

Profil recherché

• Expérience significative en gestion de restauration ou en gestion d'équipe dans un environnement hôtelier ou restaurant.

Horaires

• Pas de travail le week-end et horaire de journée (pas de service le soir ni le week-end)

Rémunération : à partir de 32 000,00€ par an

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel