Responsable restauration scolaire H/F

MAIRIE DE SAINT PAUL DE VENCE
315 Route Des Serres, 06570 Saint-Paul

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Skills

Do you have experience in Team management ?

Education

Do you have a High school diploma or GED ?

Full job description

Placé(e) sous l'autorité de la Responsable du service enfance et jeunesse, au sein d'une équipe composée de 27 agents, le responsable restauration scolaire encadrera 8 agents de restauration scolaire dans un établissement scolaire maternelle/élémentaire et accueil de loisirs mercredi/vacances scolaires et assurera les missions suivantes :

Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire

Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons...)

Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable

Soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne

Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable

Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires

Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire

Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini

Contrôler les approvisionnements

Planifier et contrôler la quantité et la qualité de la production, en fonction des besoins dans le respect des engagements qualité du service

Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les actualiser autant que de besoin

Piloter, suivre et contrôler les activités des 8 agents dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire

Adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas

Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé

Profil du candidat

Compétences techniques

ü Maîtrise des procédures de restauration collective

ü Connaissance parfaite des normes HACCP

ü Diplôme en cuisine niveau BAC professionnel

ü Expérience en restauration collective exigée

ü Maîtrise des logiciels de bureautique

Savoir-être

ü Sens du service public ;

ü Qualités de rigueur, de discrétion, d'organisation et de confidentialité reconnues ;

ü Qualités de management

ü Aptitude à la polyvalence ;

ü Bon relationnel, dynamisme et capacité à encadrer une équipe.

Poste à pourvoir le : le 01/03/2026

Type d'emploi : Temps complet annualisé selon la période scolaire

CDD de remplacement suivant la période d'absence de l'agent titulaire/Traitement de base+RIFSEEP/Participation à la mutuelle/CNAS

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : à partir de 2 000,00€ par mois

Avantages :

• Flextime
• Prise en charge du transport quotidien
• RTT

Lieu du poste : En présentiel
 
 
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