Offre n° 209ZXRY

Second de cuisine (H/F)

06 - ROQUEBILLIERE - Localiser avec Mappy

Publié le 19 juin 2026

Village Vacances*** Les Portes du Mercantour Situé à Berthemont-les-Bains, ce village de vacances géré par La Semeuse est un établissement dédié au tourisme familial et associatif. Niché au cœur des Alpes-Maritimes, il offre un cadre privilégié pour la détente et la découverte de la montagne, tout en garantissant un accueil de qualité accessible à tous. Association La Semeuse Fondée en 1904, La Semeuse est une association d'éducation populaire historique de Nice. Véritable pilier du lien social, elle œuvre dans les domaines de la culture, du sport, de l'éducation et du tourisme social. Son engagement repose sur des valeurs de solidarité, de mixité et d'épanouissement de l'individu. Présentation du poste Le Village Vacances*** Les Portes du Mercantour recherche un ou une second de cuisine motivé(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre établissement. En tant que second de cuisine (h/f), vous assisterez le chef dans la gestion quotidienne, veillerez à la qualité des préparations
culinaires et participerez activement à la bonne organisation de la cuisine. Vous serez un élément clé dans le maintien des standards de sécurité alimentaire et de service, tout en contribuant à créer une expérience gastronomique exceptionnelle pour nos clients. Vos missions principales : Participer à la préparation des plats en respectant les recettes et les normes de qualité. Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de gestion des stocks. Veiller à la bonne organisation de la cuisine, gérer les approvisionnements et contrôler les inventaires. Former et encadrer le ou la commis. Collaborer étroitement avec le chef pour élaborer les menus et innover dans la création culinaire. Garantir la qualité constante des plats servis, tout en respectant les délais impartis. Participer à l'entretien et au nettoyage de la cuisine selon les normes en vigueur. Profil recherché : CAP Cuisine exigé. Expérience réussie d'un an
minimum à un poste similaire. Savoir-être : Excellente présentation, sens du service client et dynamisme naturel. Une grande capacité d'adaptation et un esprit d'équipe sont essentiels pour ce poste. Connaissances voire Formation HACCP et des règles de sécurité validées Conditions et Avantages : Travail le week end et jours fériés. Possibilité de logement et restauration sur place. Mutuelle Un cadre de travail exceptionnel au pied du Parc National du Mercantour.

Type de contrat
Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2081.0 Euros à 2082.0 Euros sur 12.0 mois
• Hébergement
• Restauration
• Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail
• Assurer la propreté de la zone de travail
• CAP cuisine
• Chaîne du froid
• Concevoir des recettes et menus
• Conditionner des produits
• Connaissance des tendances culinaires
• Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisine des spécialités régionales françaises
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Evacuer et trier des déchets, des produits
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Familles de produits alimentaires
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Gestion de la qualité des produits
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Procédures de la marche en avant
• Préparation de plats végétariens et végans
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Sensibilisation aux allergies alimentaires
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Utilisation de grills professionnels

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve d'autonomie
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

CTRE VACANCES BERTHEMONT LES BAINS

6 à 9 salariés

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