Sous-chef de cuisine H/F

TOILE BLANCHE RECHERCHE SON SOUS-CHEF DE CUISINE

Véritable bras droit du Chef, vous rejoignez Toile Blanche et sa cuisine raffinée, basée sur des produits méditerranéens, niçois et de saison, où l'équilibre des goûts et des textures est essentiel.

Nous recherchons un sous-chef de cuisine présent sur le terrain, engagé, polyvalent et passionné.

Vous secondez le chef au quotidien, vous partagez et faites respecter son niveau d'exigence et l'identité de sa cuisine, tout en apportant votre expérience, vos idées et une vision complémentaire.

EXPÉRIENCE & SAVOIR-FAIRE

• Un parcours solide et varié au sein de belles maisons.
• Une expérience confirmée en qualité de sous-chef.
• Une parfaite maîtrise des techniques de préparation, de cuisson et de dressage propres à une restauration haut de gamme.
• Une excellente connaissance des produits et de leur saisonnalité.
• Une attention particulière à la régularité des assiettes, à la justesse des assaisonnements et au respect de l'identité culinaire de la maison.

MISSIONS & PERSONNALITÉ

• Vous êtes reconnu pour votre minutie, votre organisation, votre self-control et votre dynamisme.
• Proche des équipes et pleinement présent en cuisine, vous encadrez, accompagnez et développez les compétences des Chefs de Partie, Commis et Apprentis.
• En véritable relais du Chef, vous êtes capable de prendre les commandes de la cuisine en son absence et d'en garantir la continuité : même exigence, même précision et même identité dans l'assiette.
• Vous représentez le Chef auprès de la brigade et assurez l'ensemble de ses fonctions lorsque cela est nécessaire.
• Vous veillez à maintenir un climat de travail professionnel, exigeant et respectueux.

GESTION & CONTRÔLE

• Participer à la gestion des stocks, aux inventaires et aux commandes fournisseurs.
• Contrôler la réception, la qualité, la conformité et la traçabilité des marchandises.
• Veiller au respect des ratios de coûts matières et participer activement à la réduction du gaspillage.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• S'assurer de la propreté des postes, du matériel et des espaces de stockage, ainsi que du suivi des températures des chambres froides.

REJOINDRE TOILE BLANCHE

S'engager à Toile Blanche, c'est choisir de s'investir durablement dans une Maison ambitieuse, au sein d'un cadre inspirant et unique.

CLASSIFICATION ET SALAIRE

• Agent de Maîtrise Niveau IV - Échelon 2

3 300 € brut (env. 2 550 € net)

CE QUE NOUS OFFRONS

• Mutuelle d'entreprise : prise en charge selon les conditions du contrat, avec couverture santé complémentaire. Les garanties et le niveau de participation employeur seront précisés lors de l'entretien.
• 2 jours de repos consécutifs, été comme hiver
• Horaires continus, sans coupure
• Place de parking réservée au personnel
• Rémunération complémentaire : pourboires
• Des perspectives d'évolution selon votre implication, vos compétences et votre capacité à prendre davantage de responsabilités.