Sous-chef de cuisine H/F

06240 Beausoleil

Full job description

Intitulé : Sous-chef de cuisine
Localisation : Beausoleil (06)
Type de contrat : CDI

Durée du travail : 39 heures hebdomadaires

Le sous-chef de cuisine est placé sous l'autorité directe du Chef de cuisine.
Il assure la continuité de la production culinaire et remplace le Chef en son absence.

MISSIONS PRINCIPALES

Production culinaire

• Participer à l'élaboration des plats (cuisine méditerranéenne)
• Superviser la préparation et le dressage
• Garantir la qualité constante des plats

Organisation de la cuisine

• Encadrer les commis et aides de cuisine
• Organiser le travail en fonction des services midi et soir
• Assurer la gestion des priorités en période d'affluence

Gestion opérationnelle

• Participer à la gestion des stocks et des commandes
• Veiller à la maîtrise des coûts matières
• Contribuer à la réduction du gaspillage

Hygiène et sécurité

• Appliquer strictement les normes HACCP
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel
• Respecter les obligations de sécurité alimentaire

CONDITIONS D'EXERCICE

• Travail en coupure (service midi et soir)
• Travail en semaine et week-end
• Horaires variables selon activité
• Travail en équipe sous pression opérationnelle

COMPÉTENCES REQUISES

Techniques

• Maîtrise des techniques culinaires méditerranéennes
• Bonne connaissance des produits frais et de saison
• Capacité à gérer un service complet

Organisationnelles

• Gestion du stress
• Sens des priorités
• Rigueur et discipline

Managériales

• Encadrement d'équipe
• Transmission des consignes
• Leadership opérationnel

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience minimale : 3 ans en cuisine
• Formation : CAP / BEP cuisine ou équivalent recommandé
• Expérience en cuisine méditerranéenne fortement appréciée

Langues

• Français : bon niveau requis
• Anglais : niveau opérationnel
• Russe : fortement apprécié (atout clientèle internationale Monaco / Beausoleil)

RÉMUNÉRATION

• Salaire : à négocier selon profil et expérience

Rémunération : 2 014,35€ à 3 500,23€ par mois

Avantages :

• Restaurant d'entreprise

Lieu du poste : En présentiel
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