SUSHI MAN CONFIRME (H/F)

SUSHI CORP

DISPONIBILITÉ

29 juillet 2026

NIVEAU D'ÉTUDES

Indifférent

DESCRIPTIF DU POSTE

Offre n° 210ZJMS

SUSHI MAN CONFIRME (H/F)

13 - MARSEILLE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 15 juillet 2026

# Offre d'emploi - Chef Sushi / Sushi Man Confirmé (H/F) Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un Chef Sushi / Sushi Man Confirmé (H/F) afin de prendre en charge l'organisation et la gestion de notre laboratoire de cuisine japonaise. Véritable référent technique, vous êtes autonome, rigoureux(se) et garant(e) de la qualité de la production ainsi que du bon fonctionnement de l'équipe. ## Vos principales missions Préparer et réaliser l'ensemble des spécialités japonaises : sushis, makis, sashimis, chirashis, rolls, etc. Réceptionner, contrôler, lever les filets et découper des poissons entiers dans le respect des techniques professionnelles. Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits. Organiser et superviser la production quotidienne. Encadrer, former et accompagner l'équipe de cuisine. Élaborer les plannings du personnel. Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. Assurer la
gestion des stocks, des inventaires et des commandes auprès des fournisseurs. Contrôler les coûts, limiter les pertes et optimiser les approvisionnements. Assurer un reporting régulier auprès du manager. Garantir le bon déroulement des services et le respect des délais de production. ## Profil recherché Expérience significative de 3 ans minimum en qualité de Sushi Man ou Chef Sushi. Excellente maîtrise de la découpe et de la préparation de poissons entiers. Expérience réussie en management d'équipe. Maîtrise des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire. Sens de l'organisation, autonomie et capacité à gérer les priorités. Esprit d'équipe, leadership et sens des responsabilités. Permis B obligatoire (déplacements ponctuels entre différents sites). ## Conditions de travail CDI à temps plein (39 heures hebdomadaires). Horaires en coupure avec disponibilité le matin, le midi et le soir. * Travail
obligatoire les week-ends et jours fériés selon planning. Deux jours de repos hebdomadaires selon l'organisation de l'entreprise. Rémunération attractive selon profil et expérience, avec possibilité d'évolution. Découpe de poissons entiers. Préparation de cuisine japonaise. Management d'équipe. Gestion des stocks et des commandes. Élaboration des plannings. Application des normes HACCP. Organisation et gestion de production. ### Savoir-être Rigueur. Autonomie. Sens de l'organisation. Réactivité. Leadership. Esprit d'équipe. Sens du service et de la qualité. ## Prise de poste Poste à pourvoir dès que possible. Vous êtes passionné(e) par la cuisine japonaise, reconnu(e) pour votre expertise technique et vos qualités de manager ? Rejoignez une entreprise en plein développement où votre savoir-faire sera pleinement valorisé.

Type de contrat
CDI
Contrat travail

Durée du travail
39H/semaine Travail en journée
Travail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2300.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12 mois
Primes

Déplacements
Déplacements : Ponctuels Zone régionale

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Chaîne du froid
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Modalités de conservation des produits alimentaires
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transmettre une technique, un savoir-faire