Référence : jn3rjNDvv4Z8
Durée : 14 h sur 2 j
ISIM CFA PERSPECTIVE
NICE
Savoir prendre en compte les allergies alimentaires dans votre cuisine
Conception de la carte du menu des allergènes
Conception de la carte du menu des allergènes
Détails de la formation
Méthodes et outils pédagogiques
Aucun outil pédagogique spécifique n'est nécessaire / Ordinateur si distanciel
Objectifs de la formation
-
Connaître la réglementation en vigueur
-
Maîtrise du risque allergénique
-
L'information du consommateur
-
Etiquetage et fiches techniques
-
Les 14 allergènes à déclaration obligatoire
Méthodes d'évaluation
Quizz, Tests, QCM, Exercices et corrigés
Les plus
A l'issue de la formations, les stagiaires se voient recevoir les affichages obligatoires
Pré-requis
Aucun pré-requis
Modalités d'enseignement
- En présentiel
- En distanciel
Public cible
Tous publics
Programme
1
Allergènes
- Définitions et différences
- Epidémiologie
- Mécanismes
- Réactions allergiques
- Risques
- Les allergènes et les bonnes pratiques d'hygiène
- Epidémiologie
- Mécanismes
- Réactions allergiques
- Risques
- Les allergènes et les bonnes pratiques d'hygiène
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et d’industrie Nice Côte d’Azur
20 Boulevard Carabacel
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06005 NICE CEDEX 1